PAVLOVA

Tämä resepti on Ruokalasta napattu, syötiin tätä venäläisen illallisen päätteeksi. Aivan loistava, suussasulava.

Pohja:
4 valkuaista
2 ½ dl sokeria
1 tl valkoviinietikkaa
2 tl maissitärkkelystä
1 tl vaniljasokeria

Täyte:
2 dl kuohukermaa
5 dl marjoja
1 prk persikkaa

Kuumenna uuni 100 asteeseen. Voitele leivinpaperille voilla Ø 24 cm:n ympyrä. Aseta paperi uunipellille. Vatkaa valkuaiset kovahkoksi vaahdoksi. Lisää vähitellen sokeria, vatkaa koko ajan. Kun seos on kiiltävää ja kuohkeaa, lisää viinietikka, maissitärkkelys siivilän läpi sekä vaniljasokeri. Levitä tai pursota marenkiseos leivinpaperille voidellun alueen päälle. Paista uunin keskitasossa 1 t 30 min. Marengin tulee olla päältä rapeaa, oljenväristä, sisältä pehmeän vaahtomaista. Nosta marenki lastan avulla pelliltä kakkuvadille. Poista paperi ja anna jäähtyä. Marenki paranee, jos sen hetken aikaa kuivua.

Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi. Levitä se marenkipohjalle. Lisää marjat sekä persikat. Tarjoa heti.

Pohjan voi tehdä edellisenä päivänä ja säilyttää kuivassa paikassa, niin se säilyttää rapean pintansa. Koristele juuri ennen tarjoilua.