PUNAJUURIPASTAKASTIKE

Nyt löytyi niin älyttömän hyvä ruoka, että tämä resepti on pakko tallentaa.

400 g runsaskuituista pastaa

1 rkl öljyä
1 sipuli hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
400 g punajuurta raastettuna
2 dl kypsiä kikherneitä (tai 1 dl tummaa soijarouhetta)
1 tl timjamia
suolaa
vastajauhettua mustapippuria
1 rkl tomaattisosetta
1 rkl sitruunanmehua
2 dl omenamehua
2 dl soijakermaa (tai kuohukermaa)
1-2 rkl vaaleaa kastikesuurusta
2 rkl parmesaania raastettuna
basilikan lehtiä revittynä

Keitä pasta

Kuullota öljyssä sipulit ja punajuuri. Lisää mausteet, tomaattisose sekä kikherneet.

Anna kiehahtaa hetki, lisää sitruunamehu, omenamehu, soijakerma ja anna kiehua 10 minuuttia välillä sekoittaen kunnes punajuuri on kypsää. Suurusta tarvittaessa vaalealla kastikesuuruksella

Tarkista maku ja sekoita pasta joukkoon. Ripottele joukkoon parmesaani ja viimeistele basilikanlehdillä.