Linssi-porkkanakeitto

Tämäkin ruoka on tehty meidän kasvissyöjähoitajaamme varten. Helppo tehdä ja mielestäni yllättävän hyvän makuinen.

1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
3 porkkanaa
1 rkl öljyä
1 l vettä
1 ½ kasvisliemikuutiota
1 tlk tomaattimurskaa (400 g)
250 g punaisia linssejä
mustapippuria
persiljaa

1. Hienonna sipulit ja pilko porkkanat kuutioiksi. Kuumenna öljy pinnoitetussa kattilassa ja kuullota sipulia, valkosipulia ja porkkanapaloja pari minuuttia.

2. Lisää vesi, kasvisliemikuutiot ja tomaattimurska. Kuumenna.

3. Huuhdo linssit ja lisää ne kattilaan. Kypsennä keittoa noin 20 minuuttia.

4. Mausta keitto mustapippurilla ja lisää päälle hienonnettua persiljaa.

Metsäsienirisotto (4:lle)

Tätä risottoa olen tehnyt pari kertaa äidin pakkastamista kanttarelleista. Ohje on Risella riisipaketin kyljestä. Ensimmäisellä kerralla tein tupla-annoksen ja toisella kerralla kuudelle hengelle. Neljästään söimme melkein kaiken kuuden hengen annoksen.

3 dl Risellan risottoriisiä
3 rkl oliiviöljyä
1 sipuli
2 kpl valkosipulin kynsiä, laitoin enemmän
3 dl kanalientä
1,5 dl valkoviiniä
1 dl kermaa, käytin aitoa kuohukermaa
1 dl parmesanijuustoa, raastoin itse palasta
2 rkl voita
200 g sieniä (kanttarelleja, tatteja tai supilovahveroita)
1-2 tl tuoretta timjamia
suolaa
mustapippuria

1. Sienet kuullotetaan voissa paistinpannulla ja maustetaan suolalla
2. Oliiviöljy ja riisi laitetaan kuumenemaan kattilaan, kun kattila on kuuma joukkoon lisätään sipulisilppu.
3. Kun sipuli on pehmentynyt kaadetaan joukkoon 1 dl kanalientä.
4. Kun puolet nesteestä on haihtunut lisätään 1 dl kanalientä ja 1 dl valkoviiniä ja kypsennetään riisi miedolla lämmöllä.
5. Toistetaan edellinen, 1 dl kanalientä ja 0,5 dl valkoviiniä.
6 Lisätään lopuksi joukkoon kerma, raastettu parmesan, voi, hienonnettu timjami, kuullotetut sienet. Nesteen imeydyttyö risotto on valmis.
7. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
8. Nautitaan hyvässä seurassa.

Ainiin, koko valmistuksen ajan hämmennetään vimmatusti. :)

KIKHERNE CURRY

Tämä kasvistuoka on meidän lastenhoitajalle.

1 sipuli
valkosipulia 2-6 kynttä
inkivääriä muutaman sentin pala raastettuna
curryä
kaardemummaa
juustokuminaa
kanelia
3 dl vettä
kasvisliemikuutio
40 g tomaattipyrettä
260 g säilöttyjä kikherneitä
Bulgarian jogurtti

Kuumenna öljy kasarissa, kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota, lisää mausteet ja paista muutama minuutti.
Lisää vesi, liemikuutio ja tomaattipyre ja anna hautua 10 min.
Valuta vesi herneistä, lisää joukkoon ja anna hautua vielä 10 min.
Sekoita jogurtti joukkoon ja kuumenna, mutta älä keitä enää.

Riisin kanssa maistuu hyvälle tai sitten broilerin lisäkkeenä.

Helppo tehdä ja maistuu hyvälle.

JUUSTOKAKKU

Pohja:
200 g Digestive keksejä
75 g voita

Täyte:
4 liivatelehteä
200g maustamatonta tuorejuustoa tai Mascarponea
2 rkl kiehuvaa vettä
1-1,5 dl sokeria
3 tl vaniljasokeria
2,5 rkl sitruunamehua
2-3 dl kuohukermaa

Kuorrute:
2 dl mangososetta, esim. piltti tms
2 liivatetta
2 rkl vettä

Murenna keksit ja nypi voin kanssa sekaisin taisaiseksi massaksi. Laita leivinpaperi irtovuoan pohjalle ja taputtele taikina pohjalle.

Liota liivatteita kylmässä vedessä noin 5 min. Sekoita sokeri ja sitruunamehu tuorejuustoon. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Sulata liivate kiehuvaan vesitilkkaan. Lisää liivate ohuena nauhana tuorejuuston joukkoon, koko ajan sekoittaen. Lisää kermavaahto mukaan varovasti käännellen tasaiseksi seokseksi. Kaada täyte nopeasti pohjan päälle. Nosta jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli.

Laita liivate kylmään veteen 5 minuutiksi. Kuumenna vesi kiehuvaksi. Sulata liivatteet veteen ja lisää mangosose. Kaada kakun päälle ja nosta kylmään hyytymään puoleksi tunniksi.

Pyöräytä varovasti veitsellä kakun ympäri että reuna irtoaa ja irrota vuoka.

Koristele kakku esim. kermavaahdolla, sitruunaviipaleilla ja sitruunamelissan lehdillä.

Sitruunaa kannattaa käyttää ohjetta enemmän ja ehkä jopa raastaa hiukan kuorta joukkoon. Helppo ja herkullinen kakku.

PAVLOVA

Tämä resepti on Ruokalasta napattu, syötiin tätä venäläisen illallisen päätteeksi. Aivan loistava, suussasulava.

Pohja:
4 valkuaista
2 ½ dl sokeria
1 tl valkoviinietikkaa
2 tl maissitärkkelystä
1 tl vaniljasokeria

Täyte:
2 dl kuohukermaa
5 dl marjoja
1 prk persikkaa

Kuumenna uuni 100 asteeseen. Voitele leivinpaperille voilla Ø 24 cm:n ympyrä. Aseta paperi uunipellille. Vatkaa valkuaiset kovahkoksi vaahdoksi. Lisää vähitellen sokeria, vatkaa koko ajan. Kun seos on kiiltävää ja kuohkeaa, lisää viinietikka, maissitärkkelys siivilän läpi sekä vaniljasokeri. Levitä tai pursota marenkiseos leivinpaperille voidellun alueen päälle. Paista uunin keskitasossa 1 t 30 min. Marengin tulee olla päältä rapeaa, oljenväristä, sisältä pehmeän vaahtomaista. Nosta marenki lastan avulla pelliltä kakkuvadille. Poista paperi ja anna jäähtyä. Marenki paranee, jos sen hetken aikaa kuivua.

Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi. Levitä se marenkipohjalle. Lisää marjat sekä persikat. Tarjoa heti.

Pohjan voi tehdä edellisenä päivänä ja säilyttää kuivassa paikassa, niin se säilyttää rapean pintansa. Koristele juuri ennen tarjoilua.